Les principes de la cuisine Ayurvédiqu

Les recettes âyurvédique ne comportent pas de règlements stricts comme certains régimes.

Les principes sont des plus simples :

• Il n’y a aucun interdit. Même la consommation de la viande est autorisée.

• Il faut manger juste assez c’est-à-dire il ne faut pas manger trop peu, mais on ne doit pas trop manger non plus.

• On peut manger tous les fruits, mais seulement avant ou en-dehors des repas et jamais après. Les légumes, crus ou cuits, sont les bienvenus.

• Certains aliments risquent d’entraîner des difficultés digestives et de déséquilibrer les Doshas s’ils sont associés. Il ne faut donc pas les mélanger.

• Bien espacer les repas les uns des autres, afin d’éviter que la digestion des aliments précédemment ingérés soit dérangée par les suivants.

• Ne pas hésiter à manger des aliments amers ou épicés. Ces derniers sont excellents pour la digestion.

• Selon le traité médical fondateur ou Charaka Samhitâ, il ne faut manger ni trop lentement ni trop vite.